預製食品是指以預製方式加工和包裝的食品，可在需要時快速製備。例如預製麵包、蛋塔皮、手工煎餅和比薩。預製食品不僅保存期限長，而且便於儲存和運輸。

2022年，中國預制食品市場規模已達到驚人的58億美元，2017-2022年復合年增長率為19.7%，預示著未來幾年預制食品行業將進入萬億元水平。這一顯著增長主要得益于兩大核心因素：消費者對便利和美味的追求，以及餐飲企業對成本控制和效率提升的迫切需求。

雖然預製食品產業發展非常迅速，但該產業仍處於市場培育期。現階段，主要銷售通路仍集中在B端市場，而C端消費者對預製食品的接受度仍較低。事實上，目前約80%的預製食品應用於B端企事業單位，只有約20%的預製食品進入一般家庭消費。

由於現代生活節奏的不斷加快，消費者對預製食品的接受度逐漸提高。隨著預製食品口味的改善，他們在家庭餐桌上的份額也將顯著增加。預計預製食品在家庭餐桌上的份額可能達到50%，與B端基本持平，甚至可能略高於C端，這將進一步推動預製食品行業的發展，為消費者提供更美味、更方便的預製食品選擇。

儘管預製食品產業前景廣闊，仍面臨挑戰和風險。例如，如何保證產品質量，如何降低生產成本。在食品預製行業引入全自動化生產線是迫在眉睫的現實。在混合、發酵、切割、包裝、速凍、檢測等環節，基本上實現了全自動化操作。自動化生產線不僅可以提高工廠的生產效率，降低工人成本，還可以避免過多人工作業帶來的衛生安全問題，並確保產品品質的可控性。

未來，隨著消費者對方便、美味的需求增加，以及餐飲企業對效率提升的需求，預製食品市場將有更大的發展空間。