預(yù)制食品是指以預(yù)制方式加工和包裝的食品，可在需要時(shí)快速制備。例子包括預(yù)制面包、蛋撻皮、手工煎餅和比薩餅。預(yù)制食品不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，而且便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

2022年，中國(guó)預(yù)制食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到驚人的58億美元，2017-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率為19.7%，預(yù)示著未來(lái)幾年預(yù)制食品行業(yè)將進(jìn)入萬(wàn)億元水平。這一顯著增長(zhǎng)主要得益于兩大核心因素：消費(fèi)者對(duì)便利和美味的追求，以及餐飲企業(yè)對(duì)成本控制和效率提升的迫切需求。

雖然預(yù)制食品行業(yè)發(fā)展非常迅速，但行業(yè)仍處于市場(chǎng)培育期。現(xiàn)階段，主要銷售渠道仍集中在B端市場(chǎng)，而C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制食品的接受度仍然較低。事實(shí)上，目前約80%的預(yù)制食品應(yīng)用于B端企事業(yè)單位，只有約20%的預(yù)制食品進(jìn)入普通家庭消費(fèi)。

由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制食品的接受度逐漸提高。隨著預(yù)制食品口味的改善，他們?cè)诩彝ゲ妥郎系姆蓊~也將顯著增加。預(yù)計(jì)預(yù)制食品在家庭餐桌上的份額可能達(dá)到50%，與B端基本持平，甚至可能略高于C端，這將進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制食品行業(yè)的發(fā)展，為消費(fèi)者提供更美味、更方便的預(yù)制食品選擇。

盡管預(yù)制食品行業(yè)前景廣闊，但仍面臨挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)。例如，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量，如何降低生產(chǎn)成本。在食品預(yù)制行業(yè)引入全自動(dòng)化生產(chǎn)線是迫在眉睫的現(xiàn)實(shí)。在混合、發(fā)酵、切割、包裝、速凍、檢測(cè)等環(huán)節(jié)，基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化操作。自動(dòng)化生產(chǎn)線不僅可以提高工廠的生產(chǎn)效率，降低工人成本，還可以避免過(guò)多人工操作帶來(lái)的衛(wèi)生安全問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量的可控性。

未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)方便、美味的需求不斷增加，以及餐飲企業(yè)對(duì)效率提升的需求，預(yù)制食品市場(chǎng)將有更大的發(fā)展空間。