調(diào)理済み食品とは、必要なときにすぐに調(diào)理できるように、調(diào)理済みの方法で加工および包裝された食品です。例としては、調(diào)理済みのパン、タルト生地、手作りのパンケーキ、ピザなどが挙げられます。調(diào)理済み食品は賞味期限が長いだけでなく、保管や持ち運(yùn)びも簡単です。

2022 年の中國の加工食品市場(chǎng)は 58 億米ドルという驚異的な規(guī)模に達(dá)し、2017 年から 2022 年までの年平均成長率は 19.7% であり、今後數(shù)年で加工食品産業(yè)が兆元レベルに達(dá)すると予想されています。この大幅な成長は主に 2 つの中心的な要因によるものです。1 つは消費(fèi)者の利便性とおいしい食品の追求、もう 1 つはケータリング會(huì)社のコスト管理と効率改善の緊急のニーズです。

調(diào)理食品業(yè)界は急速に発展していますが、まだ市場(chǎng)開拓期にあります。現(xiàn)段階では、主な販売チャネルは依然としてBエンド市場(chǎng)に集中しており、Cエンドの消費(fèi)者による調(diào)理済み食品の受け入れはまだ低い。実際、現(xiàn)在、総菜の約8割はBエンドの企業(yè)や施設(shè)で使用されており、一般家庭で消費(fèi)される総菜は約2割に過ぎません。

現(xiàn)代生活のペースが加速し続けるにつれて、消費(fèi)者による調(diào)理済み食品の受け入れが徐々に増加しています。惣菜の味が良くなると、家族の食卓に占める割合も大幅に増えます。家庭の食卓における調(diào)理済み食品のシェアは、基本的にはB面と同じ50％に達(dá)する可能性があり、さらにはC面よりもわずかに高くなる可能性があると予想されており、これにより、調(diào)理済み食品産業(yè)の発展と提供がさらに促進(jìn)されます。よりおいしくて便利な惣菜を求める消費(fèi)者に選ばれます。

惣菜業(yè)界には明るい未來がある一方で、依然として課題とリスクに直面しています。たとえば、製品の品質(zhì)をどのように確保するか、製造コストをどのように削減するかなどです。食品製造業(yè)界では、完全に自動(dòng)化された生産ラインの導(dǎo)入が緊急の現(xiàn)実となっています。混合、発酵、カット、包裝、急速冷凍、検査などにおいて、基本的には全自動(dòng)作業(yè)を?qū)g現(xiàn)しています。自動(dòng)化された生産ラインは、工場(chǎng)の生産効率を向上させ、労働者のコストを削減するだけでなく、過度の手動(dòng)作業(yè)によって引き起こされる健康と安全の問題を回避し、製品の品質(zhì)の管理性を確保します。

今後、消費(fèi)者の利便性やおいしさへの要求はさらに高まり、ケータリング企業(yè)からは効率化の要求が高まる中、中食市場(chǎng)はさらに発展の余地が大きくなると考えられます。